过油肉的家常做法
2024-10-19 18:17:10
好评回答
1、主料:猪扁担肉200克
辅料:蒜瓣5克;罐装冬笋20克;黄酱2.5克;水发木耳15克;香醋2.5克;黄瓜25克;花椒水5克;净葱白5克;酱油15克;鲜姜2.5克;精盐2克;绍酒5克;湿淀粉85克;味精2.5克;鸡蛋2个;芝麻油15克;鸡汤50克;熟猪油500克。
2、烹饪方法
(1)扁担肉去净薄膜、白筋和脂油,横放在砧板上,用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片,然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6.6厘米,宽4厘米的斜方形片。
(2)冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片,木耳大片的切小,葱切青豆大的片,姜去皮切姜米,蒜瓣去蒂切薄片。
(3)把切好的肉片放碗中,加黄酱、花椒水、酱油(5克)、盐拌匀腌渍8小时。
(4)冬笋片焯一下,清水过凉放小碗中。加入木耳和切好的黄瓜片,鸡汤、绍酒、味精、酱油(10克),湿淀粉(10克)调成芡汁。
(5)炒锅上旺火,放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片,迅速用筷子拨散,约滑5~6秒钟倒人漏勺内沥去油。炒锅再放回火加入猪油(15克),将姜末、葱片、蒜片炒出香味,将过好油的肉片放入,用醋烹一下再倒入调好的汁,炒匀,淋猪油(15克)即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:酸辣醒酒汤的家常做法
- 下一篇:给幼儿讲的小故事
猜你喜欢
-
茶水发酵几天可以浇花
阅读量:73 -
杨桃怎么养
阅读量:24 -
如意花卉的养殖方法
阅读量:27 -
菖蒲盆景怎么养
阅读量:83 -
鸿运当头注意事项
阅读量:21 -
祖祖是什么称呼
阅读量:28 -
龙吐珠的养殖方法和注意事项
阅读量:83 -
扁豆怎么养
阅读量:48 -
格子乘法是什么
阅读量:16 -
鹤望兰的养殖及注意事项
阅读量:81