麻辣鱼火锅的家常做法
2024-10-19 19:01:57
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1、原料:草鱼、料酒、盐生抽、姜。
2、新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半。
3、剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片。
4、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中。
5、加料酒、盐、生抽腌一会儿。
6、锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄。
7、倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块。
8、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开。
9、煮15分钟后倒入电火锅中继续煮。
10、加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以开吃了。
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