母亲节蔷薇蛋糕的家常做法
2024-10-19 19:46:24
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1、奶油奶酪150g,原味酸奶150g,淡奶油100g,细砂糖70g,柠檬汁30ml,吉利丁片10g。消化饼85g,无盐黄油40g,适量的苹果、薄荷叶、玉米糖浆。
2、消化饼放入密封保鲜袋,擀面杖碾成碎沙,微波炉加热黄油至融化,倒入消化饼碎,混合均匀,模具底部铺油纸,倒入消化饼碎,用叉子压平,冷藏30分钟待用。吉利丁片提前剪成小片,用冷水泡软,60g细砂糖加入150g软化完全的奶油奶酪,蛋抽搅拌至顺滑,奶酪糊加入150g酸奶搅拌,15ml柠檬汁,融化的吉利丁液,每一步用蛋抽搅拌均匀,100g淡奶油打发至5-6发,分两次加入奶酪糊,每次用蛋抽搅拌均匀。
3、蛋糕糊制作完成,倒入已定型好的饼底模具,用刮刀抹平,盖上保鲜膜冷藏3~5小时,苹果对半切开,去除果芯,使用切片器切成0.2cm大小薄片,苹果片加入纯净水、10g白砂糖、15g柠檬水,盖上保鲜膜微波炉加热2分钟,用厨房纸吸取苹果片多余水份,交替叠在案板上,先松后紧,横向卷成蔷薇花,取出冷藏好的蛋糕,放在高杯上,用热毛巾敷模具外壳3-5秒,再彻底脱模,蔷薇花摆放蛋糕体上,涂上玉米糖浆,加点薄荷叶装饰即可。
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