小猪馒头的家常做法
2024-10-19 20:17:40
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1、取一个干净的容器,倒入180g水,加入干酵母,静置2分钟,等酵母化开。然后加入350g面粉,揉成光滑的面团即可。因为后期还要加入干粉揉,所以面团稍微有点粘手也是可以的,不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了。放到烤箱里的,30度,一个小时。
2、发酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气,手法可以参考我微博里发的做馒头的视频,只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的。然后分出来8个60g的小面团,揉圆。剩下的面团加入一小撮红曲粉,揉成光滑的面团。然后擀成薄薄的面片。用中号裱花嘴切出来圆形的猪鼻子。再用筷子扎出来两个猪鼻孔。用倒切出来8个正方形的红色面片,再对角线切成三角形。把三角形窝起来,做成猪耳朵。再用剩下的红色面团搓成细细的猪尾巴。
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