生炝醉虾的家常做法

1、原料：鲜活的基围虾适量。

2、腌汁：卤虾油、小香葱、生姜、蒜瓣、小米辣、香菜、白糖、陈醋、料酒、白酒、黄酒、盐适量。

3、把基围虾放在淡盐水静养一段时间，让它把肚子里面的脏东西排干净，准备做之前把脏水换成干净的清水，并在清水中多加点盐搅匀，浸泡15分钟后再用清水反复冲洗干净，沥干水待用。

4、小香葱切粒，蒜瓣切末，香菜切段，生姜切片，小米辣切粒。

5、在葱粒、蒜末、香菜段、生姜片和小米辣椒粒中加入4到6勺卤虾油和1大勺料洒，再加入1勺陈醋和适量白糖。

6、尝尝咸淡决定要不要加盐，最后再调入1勺白酒拌匀，先腌制5分钟左右，生呛醉虾的腌汁就制作完成了。

7、沥净水的基围虾放在干净的容器里，取一大勺白酒和一大勺黄酒调匀后倒入容器中，盖上盖子呛制1到2分钟，然后再倒入先前调好的腌汁，盖上盖子防止腌汁四溅。

8、等基围虾不再蹦跳的时候，再继续腌制1小时左右就可以开吃了。