蚵仔煎的家常做法

1、原料准备：生蚝肉250g，地瓜粉（红薯粉）3勺（小汤瓷勺），鸡蛋4个，小香葱8棵，白胡椒粉1抖，花椒粉1抖，盐适量。

2、蚝肉撒适量淀粉，轻轻抓匀，用流水洗净，此动作可多重复几遍，去掉杂质和碎壳！

3、小葱洗净切碎备用！挖3勺地瓜粉（红薯粉），勺子是家里的小瓷汤勺！

4、地瓜粉用勺底压碎，打入3个鸡蛋，放入小葱末，混合成面糊！

5、将生蚝肉放入碗中，放入1抖白胡椒，1抖花椒粉，适量盐，混合均匀。

6、起锅烧油，放面糊摊平，小火慢煎，煎到一面焦黄起壳，翻面。煎1分钟左右，打散一颗鸡蛋，浇在蚝烙上，蛋液凝固就可以出锅啦，放上个小香菜。