自贡冷吃兔的家常做法
2024-10-19 21:51:24
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1、兔肉3000g,干辣椒150g,花椒50g,老姜50g,大葱50g,八角茴香等香料30g,熟白芝麻适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量。适量的干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒。
2、将兔肉洗净切丁,干辣椒切段,葱切段,老姜切小片;锅里倒油,然后将所需要的佐料倒入锅中小火慢炒。
3、炒出香味后开大火倒入兔肉,继续翻炒五分钟。
4、五分钟后倒入料酒。至肉变成金黄色时转小火,倒入酱油调色。然后倒入白糖提鲜。
5、放盐调味后,一直翻炒使得兔肉入味,肉收缩。
6、大概30时分钟后,见兔肉颜色变深,肉质紧缩无水分时,加入白芝麻翻炒均匀,出锅,冷却之后方可食用。
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