为什么炖猪肉不放花椒
2024-10-20 01:45:34
好评回答
1、炖猪肉为什么不能放花椒。不仅不放花椒,连大料和桂皮都不放,只需要“慢着火,少着水,火候足时它自美”。
2、“猪不椒”这句话,本人当然也是亲自做过验证的。我在炖猪肉的时候故意放了一把花椒进去,结果炖出来的猪肉确实逊色很多,瘦肉吃起来如同嚼蜡,肉的香味也消失了很多。
3、炖猪肉不能放花椒其实也有例外,比如野猪肉,炖的时候完全可以放花椒进去,不会影响野猪肉的口感和香味,但必须要把花椒包起来使用。
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