放醋的最佳时间很有讲究
2024-10-20 01:46:28
好评回答
1、我们可以把菜品加热过程分为三个阶段:前、中、后。前段时间放醋所起的作用是去腥、解腻,烹调中段放醋则会出浓郁的醋香,烹调后阶段放醋则主要会出酸味。
2、因此,什么时候才是放醋的最佳时间,主要取决于菜品的口味特点。比如酸辣汤这道汤品,放醋的目的就是出酸味,因此必须在烹调后阶段放醋,否则就会毁掉这锅酸辣汤。
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