面包机揉面必知的注意事项
2024-10-20 01:52:00
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1、面包机第一次使用前要进行养护,方法是加入少许面粉和水揉20分钟扔掉,这样可以吸收面包桶内残余的机油,以后使用的时候就不会出黑油了。
2、盐和糖都会影响酵母的发酵,所以尽量不要直接与酵母接触,一般是先将盐和糖放在面包桶的对角处,再加入面粉,最后加酵母。
3、水、蛋一类的液体材料要最后放,可以避免面包桶内的干粉被搅拌刀刮的四处飞扬。
4、水不能一次加完,先放个八成,觉得不够再加。
5、面包机揉面时会产生热量,如果盖着盖子揉面,就会让面团湿黏影响面筋,最好是全程敞开盖子揉面。
6、夏天气温本身就很高,面包机运转也会散发大量的热量,所以揉面前面包桶最好提前一小时放冰箱冷冻,一定要用冰水和冰蛋来降低面包机内的温度,防止面团提前发酵。
7、面包机揉面时,总有一个对角不容易受力,堆积的面粉揉不上团,揉面的时候最好用硅胶刮刀将四个角的面粉刮到中间,粘到面团上。当然,加了黄油以后,所以面粉基本都能揉进去,但越早成团越好啊。
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