大排小排子排和肋排的区别
2024-10-20 02:06:52
好评回答
1、大排、小排、子排和肋排,因为这几种排骨虽然都统称为排骨,但它们适合的烹调方法是不同。
2、大排
里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排,也叫肉排,它其实就是脊椎骨,也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来,最适合做成油炸肉排,剩下的骨头最适合用来煲汤食用。
3、小排
猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排,位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实,并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤,做菜时通常剁成小块。
4、子排
腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排,它其实就是肋排的一部分,是肋骨以下的软肋部分,所以子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,是油脂比较丰富的排骨,也是肉质最为鲜嫩的排骨。
子排最适合的吃法比较多,比如炸、炖、烤或红烧等烹调方法都可以用,但做出的菜肴略显油腻。
5、肋排
胸腔部位的片状排骨称为肋排,这块排骨的块头比较大,店家通常会把上面的子排分割下来单独出售。所以,通常所说的肋排并不是全部肋排,而是切除子排以后剩下的部分。
肋排有一侧与背脊相连,所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄,肉质比较瘦且口感比较嫩,比较适合卤制。另外,肋排中段的嫩排最适合烤制,肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
王冕勉为其难歌词含义
阅读量:66 -
趁阳光正好趁微风不燥歌词
阅读量:77 -
不爱又何必纠缠
阅读量:23 -
撕夜歌词
阅读量:21 -
泡澡为什么要三进三出
阅读量:31 -
莴笋叶为什么要焯水
阅读量:46 -
都选c歌词什么意思
阅读量:44 -
公积金怎么取出来装修
阅读量:36 -
猫为什么要踩奶
阅读量:90 -
孔雀为什么要开屏
阅读量:75
猜你喜欢
-
阅读量:87
-
阅读量:30
-
阅读量:66
-
阅读量:45
-
阅读量:80
-
阅读量:53
-
阅读量:45
-
阅读量:10
-
阅读量:49
-
阅读量:89