当前位置:首页 >知识达人 > 正文

大蒜在烹调中的作用及用法

2024-10-20 03:38:24

好评回答

1、去腥:如炖鱼、炒肉时,投入蒜片或拍碎的蒜瓣可去腥,使菜肴鲜美可口。

2、增味:多在做咸味带汁菜时加入,如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时,放入几瓣蒜可使菜散发香味。做凉拌菜时加入一些拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥,既可杀菌消毒,又可使香辣味更浓。在蒸熟的茄子上泼蒜汁,菜味更浓。

3、提鲜:在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。

4、做蘸汁:如吃饺子时,蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁,夏天也可用馒头蘸蒜汁吃,既开胃利口,又可以防肠道疾病。

5、兑汁:把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等兑成汁,可以做出各种风味炒菜。

声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。

热门推荐