蒸鸡蛋是凉水放入还是锅开后放入

1、蒸鸡蛋建议开水蒸,开水蒸鸡蛋可以让鸡蛋变熟的速度加快,也可以去除鸡蛋的腥味,让蒸鸡蛋更加鲜美可口。

2、蒸鸡蛋时也建议将鸡蛋盖起来，以免水蒸气接触锅盖后凝聚成小水珠，滴落到蒸鸡蛋里，让蒸鸡蛋呈现出蜂窝状态。