正宗河南烩面的面怎么做好吃
2024-10-20 04:10:27
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1、食材:面粉500-600克、盐5克、水大半碗、羊肉400克、海带丝一把、豆腐干一把、粉丝一把。
2、揉面。先把面团分成小剂子,和蒸包子的面团差不多大,然后擀成牛舌状长条,中间用筷子压一下,方便后期撕开,一下子压到底,不烂就行,回头醒面它还会反弹。然后两面抹油,码在盘子里,保鲜膜盖住,冷藏一小时以上。
3、在等待的同时做羊肉汤,和配菜,都在汤里煮就行,注意火候,各种食材在不同的时间放入。
4、试着扯一下,一切都好了,吃之前,烧开水,将面胚一个一个地扯开,甩长,顺势入锅,轻轻搅动防止粘连。
5、然后把肉,菜,汤,盛入碗中,最后把面条码上,搅一下即可。
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