长子炒饼的家常做法

1、小麦面粉200克，猪里脊肉，胡萝卜，青椒，粉条，冷清水，大蒜头，小葱，食盐，酱油，山西老陈醋，食用油，高汤或清水。

2、将面粉和水和面后饧一个小时备用。姜白萝卜切丝，蒜苔切段，猪肉切丝，葱蒜切末。

3、炒饼的饼要做成合页饼，先把面团搓成长条，然后切成小块压扁。

4、一面刷上油，用别一块面压在上边擀成饼状，厚度差不多半公分吧。

5、在饼铛里烙熟备用。

6、然后把饼切成半公分宽的丝备用。

7、锅坐油，油量稍大些，因为饼吃油，下肉丝煸炒，然后放葱花。

8、下白萝卜丝和蒜苔略炒，下酱油和盐，再下入粉条炒匀，倒入少许开水。

9、坐开后把饼丝放在上边中火盖盖儿焖三分钟。

10、最后还开大火把饼丝炒匀倒醋和蒜末就可以出锅了。