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翻糖小黄人蛋糕的家常做法

2024-10-20 07:30:26

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1、用料:鸡蛋2个、低筋面粉40g、酸奶30g、玉米油20g、白糖30g、翻糖膏适量、食用色素适量。

2、蛋黄和蛋清分离,蛋黄打散后加入玉米油,充分搅拌均匀。

3、加入酸奶,充分搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉,切拌至无面粉颗粒,盖上保鲜膜放置一旁备用。

5、蛋白中加入几滴柠檬汁(不加也可以),打发出鱼眼泡加入三分之一糖。

6、打发出现纹路加第二次糖,继续打发至纹路明显加入第三次糖,打至干性发泡

7、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀。

8、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀。

9、迷你玛芬模中放入高温纸杯,将面糊倒入。

10、160度中层上下火,烘烤20分钟左右熟透即可。

11、烤好的蛋糕晾凉后,将表面切平整。

12、翻糖用黄色色素调成黄色,擀成薄片后用模具压出与纸杯大小一致的圆形,刷一层糖浆或者奶油霜固定在蛋糕表面。

13、用黑色色素调出眼睛,灰色做镜框,组合成小黄人的样子就好啦。

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