用啤酒做菜的小窍门
2024-10-20 08:44:57
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1、炸物更酥脆:在炸鱼、虾前,用面粉加水时,可倒入一些谷物酿造的啤酒调制面衣,油炸之后的鱼、虾就会变得香脆可口喔!
2、腌肉或烹调肉类:因为啤酒当中还有酵素成分,可先用啤酒腌制肉类,让浓醇迷人的酒香紧紧锁在肉里,除了增添风味,也会让肉质变得软嫩顺口。在烹调鸡汤或其他肉类料理时,也可加入啤酒,让味道更加香甜、肉质柔软。
3、去除鱼腥味:将鱼肉浸泡在装着啤酒的容器里约十分钟,啤酒的甘醇香可去除或降低鱼腥味,适合用在较不新鲜的鱼产,如超市的红标即期品等。
4、腌制美味小菜:如买了不对味的啤酒,不想喝剩下来千万别浪费,可将其倒入切好后的小黄瓜、红萝卜或白萝卜罐里,再加入盐、大蒜、香油、糖,盖上盖子,放入冰箱半天,满溢啤酒香的腌制小菜就完成。啤酒一开瓶,只要接触空气约二十到三十分钟就会变苦涩,但只要尚未倒出、放隔夜、未受污染、变质,即使饮用时风味不佳,仍是料理食物的好材料。
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