肉桂卷的家常做法
2024-10-20 09:00:55
1、基础面团:高筋面粉200克、低筋面粉50克、盐3克、干酵母粉3克、牛奶80ml、糖粉40克、鸡蛋50克、黄油40克。
2、馅料:糖粉30克、肉桂粉5克、葡萄干80克。
3、刷液:蛋白适量、蜂蜜适量。
4、基础面团中除黄油外所有原料倒入面包机;
5、选择和面程度开始揉面;
6、揉面20分钟后暂停程序,此时面团已经搅打至基本光滑;
7、加入切碎的软化黄油;
8、再次启动程序,继续搅打十分钟后,一个和面程序结束,然后重新再启动一次和面程序,继续搅打15-20分钟,此时面团已经搅打至非常光滑;
9、取一小块面团慢慢撑开,能撑出透明而且有韧性的薄膜,不容易撑破,撑破后破口边缘基本光滑即可;
10、将面团取出滚圆;
11、收口向下放入大盆中,包上保鲜膜;
12、送入烤箱或者发酵箱进行第一次发酵(28-30度),发酵至面团涨发至两倍大时取出;
13、将面团排气,重新滚圆,盖上湿面或者保鲜膜醒发10-15分钟;
14、将面团擀开成1cm厚的面皮;
15、肉桂粉、糖粉和切碎的萄萄干混合;
16、面皮上刷薄薄一层蛋白液,将馅料均匀的撒在面皮上;
17、从底部卷起,收口朝下;
18、用快刀分切成7等份;
19、天使模刷油,将面团切口朝上放入模具中;
20、送入38度的烤箱,旁边放杯热水,进行第二次发酵;
21、发酵至满模时取出,表面刷少许蛋白液;
22、烤箱预热,上下火180度,中下层,烤25-30分钟;
23、最后取出脱模,表面刷少量蜂蜜即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
日本晚樱的养殖方法
阅读量:59 -
红花继木怎么养
阅读量:81 -
非洲茉莉养殖方法和注意事项
阅读量:48 -
葫芦的加工方法
阅读量:8 -
花叶络石养殖方法和注意事项
阅读量:72 -
山西炒饼制作方法
阅读量:33 -
袖珍椰子如何养护
阅读量:31 -
洗纱窗玻璃方法
阅读量:13 -
梨树的定植方法
阅读量:83 -
帝王花养殖方法和注意事项
阅读量:18
-
阅读量:67
-
阅读量:62
-
阅读量:34
-
阅读量:50
-
阅读量:92
-
阅读量:93
-
阅读量:81
-
阅读量:17
-
阅读量:90
-
阅读量:74