萨琪玛的家常做法
2024-10-20 09:36:21
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1、食材准备:精粉280克、鸡蛋3个、泡打粉适量、砂糖适量、麦芽糖100克、花生油适量、玉米淀粉适量、熟芝麻适量。
2、泡打粉和面粉混合,放在面板上做成一个面粉坑,将鸡蛋打散,倒入面粉坑里。
3、用刮刀拌匀,在面团表面裹上玉米淀粉防粘静置15分钟。
4、面案上撒适量的玉米淀粉,将面团擀成0.2cm的面片。
5、然后切成小片,再切成面条。切好,撒上玉米淀粉。
6、将切好的面条放入网筛,筛去多余的玉米淀粉。
7、锅中放油,烧至150度左右,分次放入面条,炸至浅金黄。
8、将砂糖、麦芽糖和35ml的水混合在一起,倒入锅中,用小火加热,直到砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。
9、继续用小火熬煮,用筷子蘸少许的糖浆,稍凉后能扯出细线,就可以了。
10、熬好糖浆,关火,将扎好的面条和熟芝麻放入糖浆里,趁热迅速的搅拌,尽量使每根面条都粘上糖浆。
11、用一个8寸的方盘,涂抹一层薄薄的油,放入搅拌好的面条,用油手将面条按平。
12、等萨琪玛完全凉透,切成块即可。
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