仔姜鸭子怎么做好吃
2024-10-20 10:57:09
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1、食材:鸭肉1000g、仔姜50g、葱1根、蒜1个、泡椒10个、芹菜2根、蚝油2勺、花椒少许、香菜少许。
2、把准备好的鸭肉切成小块,然后清洗干净,然后锅中加水,鸭肉冷水下锅,放入葱、姜、料酒,盖上锅盖焯水。水开后撇掉浮沫,捞出鸭肉过凉水。过凉水后放一旁背备用,过凉水是为了让鸭肉更有嚼劲。
3、准备一大块仔姜,洗干净切成片,泡椒切碎,大蒜一个拍碎,大葱一根切成小段,区别配料弄好后放在一旁备用。
4、锅中倒入少许油,下仔姜。先把仔姜炒一下,即炒软即可盛出备用。
5、另起锅倒油,油温六成热倒入焯过水的鸭肉,爆干水分后放入花椒,放入刚刚准备好的配料,再加两勺豆瓣酱,最后放入一半的仔姜。
6、放入所有配料后翻炒均匀,然后加入清水,水淹过鸭肉两厘米即可。之后盖上大火烧开转中火煮二十分钟,煮的差不多后,加入两勺蚝油准备收汁,
7、放入白糖、鸡精、胡椒粉以及剩余的仔姜,再放点芹菜段。
8、翻炒均匀,一盘又香又正宗的仔姜鸭肉就可以出锅了。然后装盘撒点香菜段即可。
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