虎皮鸡爪怎么做好吃又简单
2024-10-20 11:54:30
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1、鸡爪1000g(去脚趾甲,再洗净,滤干水分,倒入盆中备用),泡椒适量(切成圈备用),姜适量(洗净,切成细丝备用),蒜叶适量(洗净,切成长段备用),大蒜适量(剥皮洗净,切成小粒备用),盐,鸡精,生抽,白糖,辣酱,黄豆酱,胡椒粉,淀粉各适量。
2、锅中倒入适量白糖,用小火炒出糖色,待糖色变成深红色,然后倒入鸡爪中,拌均匀备用。
3、锅中多倒入一点食用油,待油热后,倒入鸡爪炸至表面金黄,即可捞出,滤干油备用。
4、锅中倒入适量清水,加入适量盐,倒入鸡爪煮半小时左右。煮至鸡爪表面呈虎皮状即可捞出,滤干水分备用。
5、锅中倒入适量食用油,待油热后倒入姜蒜,泡椒炒香,再倒入适量辣酱炒出红油,再加入适量黄豆酱翻炒均匀,然后倒入鸡爪翻炒均匀,再加入适量清水煮开。
6、然后开始调味,加入适量盐,适量鸡精,适量生抽,适量胡椒粉,翻炒均匀,煮至汤汁变少,再倒入适量淀粉水勾芡,待汤汁浓郁,倒入蒜叶翻炒均匀即可出锅装盘。
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