红烧五花肉怎么做好吃
2024-10-20 15:05:48
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1、准备食材:五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。准备配料:油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。
2、首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉,这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。把五花肉切成小块,这里切得比较小块,大家也可以切成厚一些的方块。
3、锅里加入适量的清水,将将五花肉冷水下锅焯水,加一勺料酒去腥,再加入葱段和姜片,大火煮沸然后捞出浮漂,把五花肉捞起沥干水分待用。热锅凉油,加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色,开中火炒至糖融化成焦糖色,加入适量的清水熬成褐色的糖水。
4、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄,微微出油的状态,盛出来装盘备用。
5、用五花肉煎出来的油,加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。
6、然后下入五花肉下锅翻炒。倒入炒好的糖色和适量的清水。(水的量稍微淹没过五花肉本身即可)。
7、加一勺生抽、少许老抽上色,搅拌均匀。盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅,比较容易炖软,如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。
8、时间到了加入适量的食盐调味,搅拌均匀,开大火将汤汁收汁浓稠即可。
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