干锅鸭怎么做好吃
2024-10-20 15:25:44
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1、主料:鸭子2斤左右、豇豆4条、洋葱半个、青椒一只、菇类一点、啤酒一罐、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽适量、生抽适量、干辣椒根据自己选择花椒适量、植物油适量、辣椒油一小勺。
2、鸭子斩块,冷水下锅,飞水后洗净待用。
3、热锅子,挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎,皮朝下,开小火会出很多鸭油的,煎的差不多了,放入干辣椒,蒜瓣(剥掉皮的),葱段,桂皮,生姜,花椒爆香,然后再倒入所有的鸭肉翻炒。
4、翻炒片刻后淋入料酒和生抽,老抽,辣椒油,继续翻炒。
5、翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒,要沫过鸭子就好,如果啤酒不够,添加点热水就好。
6、然后大火烧开后,中火慢炖。
7、蔬菜类处理好。
8、另起油锅,把所有蔬菜放进去翻炒,稍微放点盐,至断生盛起来备用。
9、鸭子煮好后收干。
10、刚才炒蔬菜的锅子在加热,放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒,翻炒到没有水分,但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了。
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