鸡胸脯怎么做好吃
2024-10-20 15:35:43
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1、原料:鸡脯肉150克,鸡蛋4个,嫩豆苗75克,植物油1000克(实耗120克),料酒35克,白糖、淀粉、鲜汤、葱段、姜片、食盐、味精各适量。
2、首先要把鸡蛋打开然后放进碗里,之后再把鸡蛋的蛋清却道另一个碗中,然后把鸡脯肉剁开,在其中加料酒、鲜汤拌匀后,倒入蛋清碗内,用筷子搅拌,使成糊状后,加入食盐和水淀粉拌匀待用。
3、将炒锅用文火加热,倒入植物油烧至三成热时,用勺子舀起鸡蓉糊,慢慢拉成片状倒入油锅,待鸡蓉凝固成白色片状浮起时,即捞起沥油,盛放盘内待用。
4、在锅里留下少量的炒过的油,然后再把葱、姜放到锅里,炒出香味之后再把鲜汤放进锅里,把姜片捞出来,加入鸡蓉片、豆苗、白糖、食盐适量,沸后除去浮沫,用水淀粉勾芡,烧开后,撒上适量味精,即可装盆。
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