皇帝菜怎么炒
2024-10-20 17:09:18
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1、用料:
茼蒿50克、大蒜3瓣、植物油1勺、盐1勺。
2、做法:
(1)茼蒿洗净,沥净水份,切段。大蒜用刀背拍扁,去皮,切碎。
(2)热锅热油,爆香蒜末。
(3)先下茼蒿的茎部,翻炒几下。
(4)再下叶子,快炒至变色,下盐和少许生抽,炒匀即可。
(5)蒜用刀背拍扁后,更容易去皮。挥发性气味的大蒜油,经空气氧化后更容易被人体吸收,所以大蒜拍扁后,可用刀多切几下,有种说法叫大蒜越切越香。
(6)青菜出锅前加盐即可,下盐太早容易出水,带走了鲜味。
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