东北菜乱炖怎么做
2024-10-20 18:23:42
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1、主料:猪大排500g、马铃薯丁(脱水)100g、番茄酱1个、柿子椒1个、芸豆500g、茄子1个。
2、调料:食盐适量、酱油5g、鸡精3g、八角两朵、桂皮1根、蚝油5g、豆瓣酱5g、调和油适量、白糖3g、五香粉3g、香叶3片。
3、排骨洗净冷水浸泡30分钟,拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等,腌制15分钟。
4、各种青菜备好,茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个;
5、芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用;
6、玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块;
7、小土豆一切两半,洋葱切块;
8、各种调味料备好,可以根据自己喜欢的口味适量调整;
9、蚝油、盐、豆瓣酱、酱油;
10、锅里放油烧热后,放入腌制的排骨,洋葱翻炒;
11、倒入酱油,加入少许水盖锅盖小火炖;
12、将炖到7-8成熟的排骨捞出放在盆里备用;
13、把芸豆放入锅中,炒蔫;
14、再分别放入玉米段、土豆块,倒入清水和菜持平即可;
15、再放入排骨段;
16、加入豆瓣酱两小勺;
17、山楂酒炖5-10分钟;
18、下入切块,放入五香粉;
19、放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟;
20、最后出锅前下入青椒和西红柿块;
21、小火炖2分钟,收汁,放入葱段、蒜片。即可出锅。
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