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水晶肘子做法

2024-10-20 21:36:31

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1、主料:猪肘500克

辅料:葱9克,蒜泥8克,蚝油6克,老卤300克,鸡精2克,辣椒油5克,八角2克,姜7克,蒜8克,花椒2克,料酒20克,生抽5克,盐3克,排骨酱50克

2、详细步骤:

(1)肘子冷水下锅,放入姜片、花椒、八角煮20分钟。

(2)晾凉后,将骨头剃出。倒入料酒、生抽、盐。

(3)倒入排骨酱。

(4)用手抓匀,腌至一晚上。

(5)第二天,锅里加入水,倒入老卤。

(6)加入葱、姜、蒜。

(7)将腌好的肘子下锅煮软。

(8)捞出晾到不烫手,用棉线缠起。

(9)再将肘子放回压力锅中,加入盐,上气后煮一小时。

(10)煮至红肉部分软烂,捞出晾凉,用保鲜膜裹紧,冰箱冷藏几小时变硬,然后用刀切片。

(11)碗里倒入生抽、蚝油、鸡精、蒜泥,加少许水搅匀。

(12)将料汁淋在肘子上,最后淋上辣椒油,撒上葱花。

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