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抹茶磅蛋糕的做法

2024-10-21 00:00:24

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1、用料:

室温软化黄油90g、细砂糖90g、鸡蛋2个;

面糊:泡打粉1/4茶匙、香草精1/4茶匙、低筋面粉45g;

抹茶面糊:泡打粉1/4茶匙、抹茶粉5g、低筋面粉45g;

2、做法:

(1)先准备好模具,取少许室温软化的黄油。

(2)把模具内壁涂均匀。

(3)然后加入少量低筋面粉。

(4)把内壁均匀的粘上面粉,也可以用油纸。

(5)模具准备好之后,把材料准备好,同时把烤箱调到170/170°C进行预热。

(6)把室温软化的黄油打散。

(7)加入细砂糖。

(8)打至发白,体积膨胀。

(9)然后分两次加入鸡蛋。

(10)每加入一次都要把边缘的刮下来再打,这样才均匀。

(11)打成这样,将黄油霜分成2份,各135g。

(12)其中一份加入云呢拿香精(香草精),这里可能会有一点分离,但是没关系,是因为鸡蛋一次加入太多,蛋白不好吸收。

(13)打均匀。

(14)加入一份低筋面粉和泡打粉。

(15)用刮刀翻拌均匀至没有干粉和颗粒。

(16)抹茶糊也是同样方法。

(17)将抹茶面糊倒入模具中。

(18)用勺子摊平。

(19)在上面均匀撒上红豆,注意红豆不要碰到边。

(20)然后盖上云呢拿面糊。

(21)用勺子摊平,用力震几下,尽量震出气泡。

(22)放入预热好的烤箱,170/170°C烤45分钟。每个人的烤箱温度都不一样,只要表面上色,用牙签插到中间,牙签是干爽的就可以了。

(23)出炉之后震盘,脱模,因为涂了黄油面粉,脱模非常容易,但是清洗的时候就需要点耐心。

(24)脱模之后放在网架上晾凉。

(25)看一下上面,颜色很均匀,裂口是正常的,因为里面有泡打粉。

(26)等完全晾凉之后切开,就可以马上吃了。但是其实重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的,所以如果不急着吃,可以密封保存,放冷室温,隔天吃,保存的好可以放1个星期。

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