红豆马蹄糕的做法窍门

1、材料：马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)。

2、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟。

3、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。

4、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

5、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

6、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。

7、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。