可颂面包的家常做法
2024-10-21 08:15:24
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1、材料:干酵母1又1/3小匙、高筋面粉180克、低筋面粉20克
2、糖1大匙、蛋1个、温水105克、盐1/2小匙
3、麦其琳(植物黄油,包入用)100克 牛奶适量(刷面包表皮用)
4、酵母溶于温水,与高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,盐混合在一起,揉成面团
5、包上保鲜膜,放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。将麦其琳用保鲜袋装起来,用擀面棍将起敲打几下,再擀成较规则的四边形桌上洒面粉,将发酵好的面团擀成一块面片,长度是擀好的麦其琳的三倍,宽度比其略宽一点就好。
6、将麦其琳放在面片中间,两边的面片折过来,将其包裹。将两头捏紧,这样,麦其琳就包好在面片里了。
7、用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室松弛20分钟取出松弛好的折叠面片,桌上洒干面粉,擀开成一面片,将其三折,包上保鲜膜,再次入冰箱松弛10-15分钟;如此总共反复三次。
8、最后一次三折后,入冰箱松弛20-30分钟。取出,擀成一个0.3CM厚的面片。整理形状:将面片用轮刀分成三角形的面片,底边中间切一道切口,将面片从底部卷起排上烤盘,刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。
9、发酵完毕,(手摁面团,无弹性即可),烤箱预热190度,上下火,烤箱中层,20分钟左右,表面上色足够即可。
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