醉泥螺的做法
2024-10-21 08:15:50
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1、材料:泥螺适量、盐水适量、茴香适量、桂皮适量、姜片适量。
2、选一些体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为主要原料,清洗干净。
3、盐浸,盐水泥螺放入盐水中,搅拌均匀,直至产生泡沫,然后再静置4小时左右。
4、冲洗,将腌制好的泥螺捞出来,放入清水里面清洗一下,取出来沥干水分。
5、腌制,将泥螺再次放入盐水里面,搅拌均匀,腌制一天后,再用石头压上,防止泥螺从盐水中浮起,腌制时间大概是半个月。
6、制卤 ,把腌制好的泥螺取出来倒入锅中,放入茴香、桂皮、姜片煮十分钟左右,冷却、过滤之后的就是卤汁了。
7、加料,在泥螺坛加入卤汁至淹没泥螺,再放入泥螺总重量5%的黄酒。
8、密封,最后将泥螺坛密封起来,存放十天左右,就可以吃了。
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