地锅鸡的家常做法

1、材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。

调料：油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺。

2、做法：

（1）蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净，切段。

（2）青红椒洗净，切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干。

（3）锅中倒入1大勺油，加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱，翻炒至出香。

（4）放入焯好的鸡块，大火翻炒，加清水至没过鸡块，大火煮开后，再转小火慢炖。

（5）面盆中倒入面粉，加清水，搓匀成光滑的面团，分成大小均匀的面剂子。

（6）面剂子用手压扁，捏成厚薄均匀的面饼。

（7）将面饼贴在锅的四周，一半浸在鸡汤内，至汤汁浓稠，用锅铲起出。

（8）锅中放入蒜片、青红椒，翻炒均匀。

（9）加盐调味，大火收汁即可。