北京小吃炒焖子的家常做法
2024-10-21 09:28:01
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1、材料:红薯淀粉100克、水460克、盐1克
2、将红薯淀粉和盐混合,一点点加入水,搅拌均匀,倒入锅中。
3、开小火加热,不断搅拌,会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物,再继续搅拌,至整个淀粉糊都凝胶,浓稠并变得透明,呈青绿色就可以关火了。
4、将碗里涂抹点油防粘,然后将淀粉糊倒入,稍稍抹平,放入冰箱凝固成焖子。
5、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,然后加入蒜蓉、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。
6、取出凝固的焖子,扣出切2cm的方块,然后锅中倒入食用油,先小火慢慢煎制四面变色,然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。
7、倒入调味汁,搅拌均匀即可关火食用。
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