鸡蛋灌饼的做法大全

1、做法一

材料：面粉100g、鸡蛋2个、生菜2片、盐2g、开水50g、凉水20g、火腿肠1个、蒜蓉辣酱适量。

面粉加入盐，倒入开水快速搅拌，加入凉水揉成面团，盖上盖子醒30分钟。醒好的面团揉光滑分成两份，擀成饼。饼中间刷油。四周捏紧包起来。收口放下面。擀成饼，轻轻擀别把气泡擀破。锅里放少许油加入饼小火盖盖子焖一会，烙到两面金黄。在饼中间撮个洞，倒入打好的鸡蛋液，烙至鸡蛋凝固。饼表面刷蒜蓉酱。加入生菜和火腿肠，对折用油纸系好。

2、做法二

材料：中筋面粉适量、鸡蛋适量、生菜适量、甜面酱适量、火腿肠适量、红椒适量、黄瓜适量、橄榄油适量、植物油适量温水适量。

将2大勺面粉放入小碗中，加入适量橄榄油搅拌均匀制成油酥备用。用温水和面醒面半小时，然后继续揉光滑。将面团分成2份并揉光滑。取一份面团用擀面杖擀成圆饼，放入一大勺油酥。将油酥包好收紧收口。用手按扁后用擀面杖擀薄，小心别擀破了。平底锅烧热加入植物油，放入饼烙一会便会鼓起。这时候用筷子将饼戳破，将搅散的蛋液罐入饼中。继续烙一会至鸡蛋完全凝固，饼两面微微发焦熟透。将饼取出，在表面刷点甜面酱或是辣酱等。放上生菜，再放入火腿肠、甜椒、黄瓜。从一头卷起就可以了。

3、做法三

材料：面粉30g（油酥）、热水90g、珍妮珍馐麻辣香肠3根、玉米油20g（油酥）、油适量盐1g、鸡蛋3个、生菜1颗、甜面酱40g、豆豉香辣酱10g、葱10g、胡椒粉1g。

备好所需食材面粉里放少许盐，倒入热水（75度左右），用筷子先搅拌成絮状。等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟。在松弛面团期间，我们可以把其它的准备工作做好：生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再控干水分备用（最好用冷开水或矿泉水浸泡）。三个鸡蛋打入碗中，同时放入盐、白胡椒粉和花搅打均匀，备用碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用油酥中的面粉和油混合均匀备用香肠用少许油煎熟，备用面团松弛后均匀的分成三分小面团中放入适量油酥封口后按扁（口一定要封好，否则在擀的时候油酥容易漏出）擀成薄薄的圆饼，尽量薄一点电饼铛中倒入少许油，刷匀加热后放入饼坯，并在饼面上刷一层薄油再翻面烙一会，来回的翻两次，饼就会慢慢鼓起来鸡这时就可以用筷子开个洞，把鸡蛋液倒入饼中，再翻面，烙至两面金黄，蛋液变硬至熟即可出，把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中，并用盖子盖上，放置一会后就会变软有韧性，便于卷饼，这时可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料再放入生菜和香肠，卷起来，就可以美美的享用啦。