清炖鱼头怎么做
2024-10-21 10:44:35
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1、食材:鱼头、面粉、鸡蛋液、豆腐、香葱、食用盐、食用油。
2、把市场上买回来的鱼头里外清洗干净,鱼头里面容易沾有很多血水,这里面要多清洗几遍,清洗完还要把鱼头放在篮子里控干水,这样做的目的是保证鱼头汤味道的鲜度。
3、豆腐洗净,切成豆腐块,留在盘子里备用。
4、小葱去掉黄叶,清洗干净切成葱花,单独放在盆里备用。
5、准备裹鱼头的材料,把控干水的鱼头放在一个盆里,然后放入少许面粉、鸡蛋、食用盐,用筷子顺时针搅拌一下,让鱼头的里面和外面都能粘上面粉鸡蛋液,完全搅拌均匀后留在一旁备用。
6、炒锅洗干净,里面倒入少许食用油,油温八成热放入鱼头,开小火沿着锅边依次放,1分钟翻一面,把两面煎得金黄,即可把煎好的黄金鱼头单独盛放在盘子里。
7、炖汤锅洗净,里面放入少许清水,水烧开后放入煎好的黄金鱼头和新鲜的豆腐块,大火煮开,水煮开后放入小葱花。
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