苦瓜怎样炒好吃不苦
2024-10-21 14:55:56
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1、苦瓜中含有大量的苦味,吃苦瓜的时候需要注意去掉苦味才行,首先切苦瓜的时候,需要用斜切的方法去切,而且我们把苦瓜从之间切开之后,需要用勺子把苦瓜的中间部位给挖掉,尤其是内部的白皙膜要去掉,这是导致苦瓜苦味的一个重要原因。
2、苦瓜中含有一种葫芦素,这种物质的味道比较苦涩,我们把苦瓜切开之后要去掉籽,我们把苦瓜切成丝之后,用凉水漂洗一下,而且一边洗的同时要一边用手捏一下,洗上一会儿,换水之后需要再洗,反复清洗就可以把苦瓜的苦味给去掉,对于已经切成薄片的苦瓜,最好是放到盐水里面,浸泡十分钟,在炒苦瓜的时候,放到开水里面稍微过一下水就可以了。
3、苦瓜炒的时候不能太太久,如果时间太久,这时候会导致苦瓜苦味特别的明显,而且我们最好是用大火迅速的炒一下,只需要炒五分钟就可以了。
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