十斤糖醋蒜的腌制方法
2024-10-21 15:50:02
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1、准备10斤大蒜,蒜最好选嫩的,不要选老的 。然后把蒜洗干净备用,把洗干净的大蒜去掉外皮,不要全扒光,留下一两层层,大蒜瓣也不用分开,直接用完整的一头大蒜去腌。剥好后再把大蒜的根剪掉,这样更容易入味,可以剪得稍微露出一点蒜肉来,蒜头上的茎不要留太长,1公分左右就可以了。
2、锅中加入1500毫升的清水,再加入50克的盐,大火烧开后关火放凉,完全晾凉后再倒入处理好的大蒜浸泡4个小时左右。这样能更容易入味,大蒜的辛辣味也会少很多。
3、把蒜浸泡好之后,我们开始调料:准备10斤白米醋,加入2.5斤的白糖搅拌至化开,再加入50g的盐,用筷子将盐和白糖完全搅拌化开。家里有也可以添加一些蜂蜜,效果更好。加点八角,茴香糖醋蒜的味道会更香。
4、准备一个容器(最好是瓷质的容器)写干净备用。等瓷器晾干水之后,把蒜装进瓷器里,倒入调好的汤料。再封瓶放置到阴凉的地方15-20天即可食用。
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