熬阿胶糕注意哪些事项
2024-10-21 16:26:46
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1、阿胶中含有丰富的蛋白质,因此底面容易出现焦糊的情况,需要及时搅拌;
2、加配料要一种一种加下去,搅拌均匀好一种再加下一种;
3、加入其他配料时,要注意先加颗粒大的,再加颗粒小的,这样才能搅拌开;
4、熬阿胶时刚开始黄酒含量高的时候,可以用大火,煮开煮化之后就要转小火,以免出现糊底的情况;
5、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来,不能直接打圆圈的搅拌,会出现糊底的情况。
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