面包机和面做面包的方法是什么

1、先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）。

2、倒入面粉和酵母，酵母最后放。

3、选择“和面”程序，20分钟，开始！

4、等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。

5、一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。

6、40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了。

7、扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。

8、第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。

9、将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）。

10、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。

11、取一份，均匀擀开，三折。

12、转90度后再次均匀擀开。

13、由上而下紧密卷起。

14、三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）。

15、用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

16、选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。

17、时间到，超级柔软的山形吐司出炉。