酸菜肉饺子馅怎么调馅
2024-10-21 17:40:40
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1、需要食材:猪肉500克、东北酸菜750克、大葱1颗约50克、姜1块约20克、冷汤50克。
2、需要调料:东古一品鲜酱油20克、黄豆酱油5克、料酒10克、盐约3克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、香油4克、花椒油10克、色拉油80克、十三香5克。
3、猪肉选三七肥瘦搅馅,或者手工剁猪肉馅,保留一定的颗粒状。
4、大葱切成碎葱花约,姜切末。酸菜洗净切丝再切碎。
5、猪肉馅放入葱姜末拌匀,放入十三香、东古一品鲜酱油、黄豆酱油、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油、色拉油搅拌均匀。
6、倒入晾凉的老汤顺时针搅拌肉馅,可分两到三次加入,每次搅黏稠后再继续加入老汤,直至全部与肉馅混合并上劲儿。
7、把酸菜馅与猪肉馅混合,也是一个方向搅拌均匀即可。
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