夏季腊肉腌制防臭方法

1、先把买回来的带皮猪肉用清水洗干净，然后用刀切成长条形，每一块猪肉的宽度在两厘米的样子。

2、猪肉切成长条形以后，把猪肉放在一个盆子里，然后加入老抽酱油，老抽酱油能帮助腊肉上色，做出来的腊肉有一股酱香味。

3、把老抽酱油倒进猪肉里边，然后倒入60度的食用白酒，白酒能帮助肉入味，你可以在市场上去买散装的高粱白酒，也可以用瓶装的白酒。

4、接下来给每一块猪肉抹上食盐，一定要认真的抹盐，抹了食盐以后，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放进猪肉里边，让猪肉在盆子里密封腌制一到两天。

5、接着就把在猪肉上面穿上绳子，然后把肉挂在阳台等通风干燥的地方，一定要是干燥通风的地方。

6、两个星期左右的样子，腊肉就做好了，色泽金黄，气味芳香。腊肉表面干燥，这时候就可以了。