怎样煮冻饺子不破窍门
2024-10-21 18:57:12
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1、冷水浸泡40度水煮。40度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下水煮。煮至水开,饺子全部浮起来,就熟了,可以食用。
2、不要开水下锅煮。一定要等水煮开后再下锅,然后用汤勺把饺子推散。
3、加盐。水里加盐,再放饺子开煮,能提高水的沸点,盐能使面粉产生韧度,减缓淀粉糊化的速度,增加饺子皮的耐煮力,防止张力导致饺皮碎裂,让饺子更耐煮,不容易破皮。不要等饺子煮熟了再放盐。
4、加油。在水里放一点食用油,再放饺子,这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜,有润滑的作用,保证饺子不再粘到一起。
5、盖锅不要盖太久。盖锅盖煮饺子更省时省煤气,但不能盖锅盖煮太久,以防破皮。
6、火候。煮速冻水饺的时候,不要用大火,它不像是新鲜水饺,用大火煮也不容易破皮。速的水饺适合用中小火慢慢地煮,速冻饺子不容易煮熟,如果用大火猛煮,会出现皮熟馅儿生的情况,也容易破。
7、点水。饺子煮至水沸腾时,注入少许冷水降温,待水再次沸腾后,再注入冷水降温。
8、用筷子搅动。用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮,筷子则是最佳选择。交用筷子贴着锅底搅动,可以防止饺子聚堆。
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