煮米饭用热水还是凉水

1、煮米饭的时候选择使用凉水煮制和热水煮制都是可以的。

2、但用热水煮出来的米饭，口感会更加软糯可口。这是因为为大米中的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在温度适宜的时候，淀粉才会吸水、膨胀、破裂，增加米饭的风味。很多人在煮米饭的时候，会选择使用冷水煮制，冷水比较方便们直接从水龙头中接水就可以了。