秋葵吃之前需要焯水吗
2024-10-22 04:39:22
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1、秋葵吃之前最好焯水,秋葵是属于草本植物,虽然说里面含有大量的蛋白质和钙质,但是秋葵里面也是含有很多草酸和鞣质,生吃秋葵的时候草酸和鞣质是会抑制钙质和蛋白质的吸收,经过焯水之后,就是能够取得草酸和鞣质,能够很好的促进钙质的吸收。
2、生的秋葵如果是直接食用的话就是会非常的涎黏,而且还会带有一些涩涩的感觉,经常焯水之后,就是能够处理掉里面的鞣酸,去掉涩涩的口感,粘性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理之后是会使得蛋白质变质,能够很好的去掉黏黏的感觉。
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