做酸辣肥肠的技巧
2024-10-22 06:47:39
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1、材料:肥肠、酸萝卜、青蒜叶、青椒、姜、大蒜、八角、油、盐、料酒、耗油、生抽
2、将肥肠洗净,中间划开,切成小段,放入水中焯下,加入量的八角、料酒去下腥,呈出备用。
3、酸萝卜切丝,青蒜叶洗净切成小段,青椒洗净切丝,姜洗净切成片,大蒜剥皮后切碎备用,八角洗净备用。
4、起锅烧油,放入姜片蒜末八角爆香,倒入切好的肥肠翻炒均匀,将切好的酸萝卜丝倒入锅中继续翻炒,加盐、生抽、料酒、适量蚝油翻炒让其入味,在加入青蒜、辣椒炒出香味,(喜欢更辣一点的可以加入朝天椒)继续翻炒,加入适当的水,盖上锅盖焖一下,出锅前加入少许的鸡精调小鲜,既可出锅。
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