炸酥肉的技巧

1、鸡蛋打入碗中打散调匀。

2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可。

3、起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用。

4、另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮，最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。