制作芒果布丁的小窍门有哪些

1、芒果最好不要全部打成泥，要留出来一部分切成丁；先让牛奶和芒果泥搅拌，后期再加入芒果丁。这样的话可以增加芒果的香味，让芒果充分占据布丁，吃布丁的时候才能更好的感受芒果的气息，而且口感也会更加丰富。

2、在煮牛奶，可以加入少量鱼胶，增加布丁液的粘稠度，使其后期更好的凝固。而且在煮牛奶的时候最好要一直不停的搅拌，这样不仅可以让牛奶受热均匀，而且有效的了防止牛奶粘底糊锅的现象发生。

3、在往煮好的牛奶里面加芒果泥和芒果丁的时候，一定要等牛奶凉透了再加，不然芒果很可能被烫熟，吃起来就不会好吃了。

4、如果想让布丁的口感更加细腻顺滑，可以用较细的筛子过滤布丁液，除去里面细小的颗粒，这样得到的布丁液就会更加顺滑。