木瓜奶昔为什么会凝固

1、木瓜奶昔会凝固的原因是因为木瓜属于酸性食物，其含有大量的果酸成分，而牛奶中含有大量的蛋白质。蛋白质与果酸碰到一起时就会发生反应，使得蛋白质发生变性，就会使其发生凝固，所以就会有木瓜奶昔发生凝固的情况。

2、如果是因为蛋白质变性引起的凝固，木瓜奶昔是可以继续食用的，牛奶遇酸沉淀属于基本反应，就算牛奶不搭配酸性食物一起食用，进入胃内遇到胃酸还是会发生反应。这种蛋白质变性并不会对人体造成什么不利的影响，所以木瓜奶昔凝固可以放心食用。