正宗地锅鸡的做法
2024-10-22 12:09:16
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1、准备材料:鸡肉,茄子,红薯粉丝,面粉,葱,姜,花椒,八角,干辣椒,生抽,酱油,蚝油,料酒,盐。
2、面粉加水活成光滑的面团,盖上保鲜膜在放一旁醒发。
3、鸡肉凉水下锅加料酒,焯出血沫,捞出用冲洗干净,控水备用。
4、葱,姜,干辣椒,花椒,八角。
5、起锅烧油,将材料下锅爆香。
6、下鸡肉翻炒;加入盐,生抽,酱油,蚝油。大火爆炒一会儿。
7、锅里加水,沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害),水开5分钟后下红薯粉丝。
8、茄子去皮手撕成长条型。
9、撕好的茄子下锅,中火煮5分钟。
10、盛面团的小盆里加水(面团不粘手)。
11、纠下来一块小面团,双手拍成这样的小饼子。
12、贴上一圈小饼子,盖上锅盖继续炖10分钟。
13、关火,撒一些蒜苗提鲜。
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