冻糕的做法与配方法
2024-10-22 12:09:56
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1、准备粳米3000克、猪板油500克、黄豆250克、白糖2000克、糯米1750克、芝麻粉1000克;
2、将粳米、黄豆及糯米(一半)混合洗净泡胀,磨成粗浆备用。再将另一半糯米洗净泡胀入笼蒸熟(中间洒一次冷水),趁热倒入米浆内,加入酵母搅匀,待发酵后加入剁细的猪板油、白糖、芝麻粉拌合均匀。
3、蒸笼中放入特制的木方格,垫入洗净的玉米包壳,逐格舀入米浆,用旺火蒸熟即成。
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